Ugo Déglon

Ugo Déglon, 35 ans, est originaire de Thiers. Notre futur chef se forme pendant 5 ans à la pratique musicale en France, en Australie ou encore à Cuba avant d’être rattrapé par sa passion de la cuisine et de la pâtisserie. Il se forme alors à l’école hôtelière de Chamalières en 2008. Après avoir été commis chez l’Ami Jean (Paris 7), second chef à l’Auberge aveyronnaise (Paris 12), puis chef à la Villa Figaret dans le Gard, Ugo lance sa propre affaire en 2010. Il dirige maintenant l’Empire Café, restaurant d’une trentaine de couverts, où les produits locaux et les circuits courts sont mis à l’honneur.